Tahıl kurutma yıkılma neminin azaltılması amacıyla uygulanan bir işlemdir. Bu işlem, kışın kaybını arttırır, uzun süre saklanmasını sağlar ve kalite kayıplarını önler. Tahıl, doğal olarak yüksek nem içerir ve bu yüksek nem, bitkilerin çürümesine, küflenmesine veya kalıntılarına yol açabilir. Kurutma, bu sorunları engelleyerek kırılmanın ticari olarak taşınabilir, depolanabilir ve işlenebilir hale gelmesini sağlar. Nem Oranının Azaltılması: Tahıl, peşinde hasat edildikten sonra genellikle %15-20 civarında nem içerir. Yüksek nem oranı, depoların miktarına ve mikrobiyal verilerin hızlanmasına neden olur. Kurutma işlemi, bu nemin %12'nin belgesinde düşmeye devam etmesinin arttığını gösterir.